Saksi ng ikasandaang taong anibersaryo magsasaka sibilisasyon, ang underground mill langis ay isang mahalagang bahagi ng pang-ekonomiya at panlipunang kultura ng sinaunang lupain ng Otranto. Upang ito ay naka-link ang pag-asa ng isang malaking bahagi ng populasyon na, sa pagpoproseso ng oliba, sinubukan upang makaya sa kahirapan ng araw-araw na buhay. Ang Hypogean Mills mapanatili, sa isang lubos na natatanging paraan, ang mga palatandaan ng malakas at pasyente kamay ng Tao: ang mga dahilan, at pagkatapos, higit pa karaniwang kilala, na ginawa mas gusto ang kiskisan hinukay sa bato, kaysa sa ang isa na binuo sa sahig lupa, ay ang kailangan para sa init. Ang langis, sa katunayan, nagiging matatag patungo sa anim na grado: samakatuwid, sa order para sa pagkuha nito na pangasiwaan, ito ay kinakailangan na ang kapaligiran kung saan ang oliba pagpindot kinuha lugar ay walang sigla. Ito ay maaari lamang natiyak sa isang underground konteksto, pinainitang, Bukod dito, sa pamamagitan ng mga espesyal na muwebles na itinayo sa loob ng partikular na mga uri ng Mills. Bilang karagdagan sa mga ito, gayunpaman, ang iba ng isang panay pang-ekonomiyang likas na katangian ay dapat isinasaalang-alang. Ang gastos ng Paggawa upang makakuha ng isang-samang naghukay ng kapaligiran ay relatibong mababang-loob, dahil ito ay hindi nangangailangan ng ang konstruksiyon ng mga pinasadyang mga tauhan, ngunit lamang ng lakas ng arm, at hindi kasangkot sa mga gastos ng pagbili at transportasyon ng mga materyal na gusali. Ang lugar sa ilalim ng lupa pandurog din ay nagkaroon ng kalamangan sa na nagpapahintulot sa mabilis at direktang tinatanggalan ng laman ng mga bag ng mga Olivo sa mga cell ipaiilalim, sa pamamagitan ng ang mga openings na ay sa gitna ng hanay ng mga arko, sa pag-save, muli oras na ito, oras at labor. Ang paglilinang ng mga puno ng oliba sa ang teritoryo ng Mesagne, sa partikular, ay tinutukoy, sa ibabaw ng mga siglo, ang mga namumulaklak, sa loob ng mga sinaunang bayan, ng isang serye ng mga lugar sa ilalim ng lupa Mills. Kabilang sa mga ito, upang tandaan, ang isa na matatagpuan sa ilalim ng Palingas Guarini, kamakailan naibalik na. Ang pagbawi ng environment na ito testifies, sa isang may-katuturang mga paraan, ang kahalagahan na ay sa nakalipas na ang extractive mga aktibidad ng langis sa Mesagne. Ang ilang pangunahin at kilalang pagkakaiba nito sa wikain ng Maynila ay ang paggamit ng salitang ire sa halip na ito, dine sa halip na dito at GA sa halip na ba. Paikot Ito bumuo ng mga dagdag na gamit room, kung saan maaari mo pa ring obserbahan ang sinaunang pugon para sa pag-init. Sa paglipas ng mga taon, ang mga pagpapalagay ay ilagay sa harap tungkol sa pakikipag-date ng artepakto, sa pamamagitan ng isang comparative pag-aaral ng pagbuo ng mga diskarte at mga materyales na ginamit, attributing ito sa panahon ng Byzantine panahon, kahit na ang mga arko, malamang na pag-access sa iba pang mga kapaligiran, mga petsa pabalik sa huli medyebal beses. Higit pang m