Malloreddus, boliñas sardas

As famosas boliñas sardas: os Malloreddus son outro exquisito primeiro prato típico de Cerdeña orixinario principalmente da zona de Campidano, preto de Cagliari. É unha pasta de sémola con forma de cuncha a raias, xeralmente aromatizada con azafrán ou verduras. A pesar da súa orixe, hoxe en día os Malloreddus replícanse en diferentes zonas de Cerdeña e tamén por coñecidos cociñeiros, pero a receita orixinal de Cagliari é a campidanesa -ou catalá- con ragú de salchichas, salsa de tomate, cebola e queixo pecorino sardo relado para decorar.