Manastirea Carthusian de Santa Maria de la Defension este situat la aproximativ 5 kilometri de orașul Jerez de la Frontera (Jerez – Algeciras drum), chiar lângă una dintre căile de acces spre autostrada Jerez-Sevilla, între satele El Solete Alto și La Cartuja. Mănăstirea a fost fondată în 1476 de Don Álvaro Overtos, un domn jerezan coborât dintr-o familie nobilă genoveză. În 1835, acest Carthusian Andaluz a fost expropiat de stat, cu care a fost abandonat de călugări. Ordinul San Bruno a recuperat-o în 1948 și, odată restaurat material, ocupă o nouă comunitate de Carthusieni. Carthusian de Santa Maria de la Defensión Jerez de la FronteraThe Cartuja de Santa Maria de la Defension este una dintre cele mai deosebite si frumoase manastiri din Ordinul Carthusian în Spania pentru calitatea artistică. Construcția sa a început în 1478, deși majoritatea dependențelor sale au fost realizate în secolul al XVI-lea. În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea au fost realizate unele reforme și extensii. Trebuie remarcat faptul că biserica a fost finalizată în 1552, este o clădire de plante longitudinale cu o singură navă și capelă a tabernacolului, care este acoperită cu bolți splendide de cruce înstelată. De mare importanță artistică este fațada sa realizată în 1667. Este o fațadă din piatră cu structură de altar, tipică barocului Andaluz, caracterizată pentru producerea și iluzia mișcării ascendente. În afară de biserică, este posibil să se sublinieze claustrillo anexat templului, , realizat în secolul al XVI-lea cu arcade și contraforturi subțiri.
