Mănăstirea Eberbach este unul dintre primele locuri pentru a începe producția de Pinot Noir în Germania.Kloster Eberbach a fost fondată în 1136 de Bernard de Clairvaux ca prima mănăstire cisterciană de pe malul de Est al Rinului, pe locul unei fundații monahale anterioare a lui Adalbert de Mainz, care a fost ocupată la început de canoanele augustiniene și apoi de călugării benedictini, care totuși nu a reușit să se stabilească.
Eberbach a devenit în curând una dintre cele mai mari și mai active mănăstiri din Germania. De la un număr de alte fundații au fost făcute: Schönau Abbey, lângă Heidelberg, în 1142; Otterberg Abbey în Palatinat în 1144; Gottesthal Mănăstire lângă Liege în 1155; și Arnsburg Abbey în Wetterau în 1174. La înălțimea sa în secolele al XII-lea și al XIII-lea, se estimează că populația a fost de aproximativ 100 de călugări și peste 200 de frați laici.
Refectoriul fraților laici, care găzduiește 12 prese istorice de vin ale Abației Eberbach Abația Eberbach a avut, de asemenea, un mare succes din punct de vedere economic, în principal ca urmare a profiturilor obținute din cultivarea podgoriilor și din producția de vin. Cel puțin 14 membri ai familiei contilor din Katzenelnbogen au fost îngropați în biserică. Printre ei a fost Contele Johann IV de Katzenelnbogen, care a fost primul pentru a planta Riesling viță-de-vie, într-o vie nouă în satul din apropiere de Rüsselsheim, când călugării de Eberbach erau încă în creștere struguri rosii, cum ar fi Grobrot, cel mai vechi soi de struguri înregistrată în Eberbach. În jurul anului 1525 se spune că în abație exista un butoi enorm de vin cu un volum cuprins între cca. 50.000 și 100.000 de litri. Abația a suferit daune grave în timpul Războiului de treizeci de ani. Astăzi, podgoriile Abației Eberbach au fost, la 300 de hectare, cele mai mari din Europa medievală. Cele mai multe dintre ele sunt acum proprietatea statului Hesse și sunt conduse de Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach, care gestionează cea mai mare zonă conectată de producție de vin în Germania, care cuprinde podgorii pe pantele văii Rinului.
