Mănăstirea a fost construită în 1681 pe zidurile vechii biserici Santa Maria di Grado, care, redusă la stadiul de ruine, a fost donată de municipalitatea din Conca dei Marini stareței Sora Rosa Pandolfo, descendentă a unei familii italiene bogate și nobile. Sora Pandolfo își exprimase dintotdeauna dorința de a construi o mănăstire lângă biserică pentru a găzdui "Sfintele Fecioare". Mănăstirea a fost dedicată Sfintei Rose de Lima, care a depus jurământul în cel de-al treilea ordin dominican.De-a lungul anilor, surorile au ajutat populația locală în diferite moduri. Cea mai importantă lucrare a fost săparea unui canal care ducea de la Monte Vocito la mănăstire și de acolo la Piazza Olmo, unde a fost construită o fântână pentru a furniza apă curentă locuitorilor din Conca dei Marini. O placă comemorativă amintește și astăzi de acest gest nobil. Călugărițele își puneau la dispoziția comunității cunoștințele farmaceutice, pregătind medicamente și remedii pentru cele mai comune boli. De asemenea, au devenit cunoscute și pentru abilitățile lor culinare: lor li se datorează rețeta celebrei sfogliatella Santa Rosa. Deoarece erau călugărițe de claustru, lângă biserică a fost construită o roată de lemn: deși rămâneau invizibile datorită anonimatului pe care roata îl garanta, puteau să ofere remedii farmaceutice sau sfogliatelle oamenilor și călătorilor care dădeau în schimb ofrande.În jurul anului 1866, în urma legilor subversive ale axei ecleziastice, așezământul religios a fost forțat să se mute, iar mănăstirea a fost abandonată.După ani de neglijență, hotelierul Massimilano Marcucci di Publio a cumpărat locul, transformându-l într-un hotel în 1934, care a devenit în scurt timp renumit pentru ospitalitatea sa excelentă, pentru seninătatea locului și, bineînțeles, pentru priveliștea uluitoare pe care o oferea din fiecare dintre camerele sale. Multe personalități ilustre s-au cazat la hotel, inclusiv marele Edoardo De Filippo.Hotelul Santa Rosa a devenit în scurt timp unul dintre cele 39 de Relais Château din Italia, distins prin motto-ul "La fiecare fereastră soarele, de la fiecare fereastră marea".La moartea ultimului descendent al familiei Marcucci și după suișuri și coborâșuri, poate și din cauza faptului că nu s-a conformat noilor modalități de a face turism, hotelul a fost abandonat și uitat.În 1999, americanca Bianca Sharma, în timpul unei croaziere cu prietenii în Golful Salerno, este fermecată de frumusețea obsedantă a acestei clădiri abandonate cu vedere la mare. Panorama splendidă care o înconjoară face restul... și este dragoste la prima vedere.Ea decide să cumpere clădirea și să o transforme într-unul dintre cele mai bune hoteluri și spa-uri din lume.Astfel, Mănăstirea Santa Rosa este astăzi una dintre cele mai frumoase și mai importante reședințe istorice de pe Coasta Amalfi, un Boutique Hotel și Spa super-exclusiv renovat cu rigoare filologică și respect pentru rădăcinile sale spirituale și pentru bogăția istoriei sale.