Mâncare de stradă grecească: Souvlaki

Souvlaki, un alt element de bază în Mâncarea stradală grecească, este frecvent confundat cu gyros, în special de către cei care nu cunosc bucătăria grecească. În timp ce ambele implică pita, carne și o varietate de acompaniamente, Souvlaki are propriul preparat și profil de aromă distinct.

În Souvlaki, carnea - de obicei de pui sau de porc - este marinată înainte de a fi înșirată pe țepușe de lemn și prăjită pe cărbuni. Carnea prăjită la grătar este apoi așezată în interiorul unei învelișuri de pita, însoțită de o salată simplă, dar aromată, de roșii și ceapă. Învelișul este completat cu o lingură de sos tzatziki și un strop de coajă de lămâie, adăugând o notă picantă ansamblului.

Istoric, Souvlaki nu este o invenție modernă. Cunoscut sub numele de Kandaulos în Grecia antică, acest fel de mâncare includea în mod tradițional brânză și mărar proaspăt, ceea ce indică prezența sa de lungă durată în patrimoniul culinar grecesc.

Lefteris o Politis (Lefteris of the City) de pe strada Satovriandou are unele dintre cele mai bune souvlaki grecești din Atena. Numit după proprietarul inițial, Lefteris, care era din Istanbul, standul de souvlaki este deschis din 1951 și este un favorit local. Lefteris o Politis este fără menajamente, oferind o singură opțiune de souvlaki tradițional din carne de vită la grătar - servit picant, fără cartofi prăjiți și cu garnituri limitate.

O Kostas de pe strada Pentelis, lângă Piața Syntagma, este o altă souvladzidika de școală veche pe care trebuie neapărat să o încercați când sunteți în Atena. Aflat în activitate din 1950, micul magazin ordonat este cunoscut pentru cărnurile sale apetisante și aromele proaspete. Souvlaki este servit cu iaurt simplu, mai degrabă decât cu tradiționalul tzatziki. Mergeți acolo devreme pentru a evita aglomerația de la prânz. De obicei, magazinul se închide în jurul orei 15.00, când rămân fără carne.

Ceaiul se închide de obicei în jurul orei 15.00, când rămân fără carne.

Livadia, lângă Piața Kanigos, este o altă alegere excelentă pentru kalamaki tradițional în Atena. Mergeți la Livadia pentru a vă delecta cu cuburi suculente de carne de porc la grătar pe o frigăruie, servite cu pâine, nu cu pita. Magazinul de modă veche este deschis din 1963 și poartă numele orașului din centrul Greciei a cărui specialitate este kalamaki. Orașul deține chiar și recordul mondial Guinness pentru cel mai lung souvlaki din toate timpurile, de 201 metri.

.

Așa că, fie că optați pentru Gyros sau Souvlaki, fiecare oferă propria explozie unică de arome și texturi, reprezentând diferite aspecte ale bogatei culturi alimentare a Greciei. Data viitoare când vă veți găsi navigând printr-un meniu de mâncare grecească, cunoașterea diferenței dintre aceste două ar putea să vă îmbogățească experiența culinară.