Mandioka

Yuca sustrai tuberosoa da, jatorriz Latinoamerikakoa, Dominikar Errepublikako sukaldaritzan asko erabiltzen dena. Sarritan, osagarri gisa edo hainbat plater tradizionaletan osagai nagusi gisa erabiltzen da.Yucak patataren antzeko ehundura du, baina zapore apur bat gozoagoa eta aromatikoagoa duena. Askotan egosia edo frijitua izaten da eta haragi edo arrain plateren lagungarri gisa zerbitzatzen da. Gainera, Yuca postre tradizionalak prestatzeko ere erabil daiteke, hala nola "buñuelos de yuca", krepe gozoak.Yuca erroa irina ekoizteko ere erabiltzen da, "farina de yuca" izenekoa, ogia, pastelak eta beste labean prestatzeko erabiltzen dena. Gainera, Yuca edari alkoholdunen ekoizpenean ere erabiltzen da, hala nola "guarapo", Yuca zuku hartzituz egindako edaria.Yucaren alderdi ezezaguna Dominikar kulturan eta tradizioetan duen garrantzia da. Izan ere, Latinoamerikako indigenek aspaldiko janari sakratutzat hartu dute Yuca, eta gaur egun ere erabiltzen da erlijio zeremonia eta erritu batzuetan. Gainera, Yuca Dominikar kulturan ugalkortasun eta oparotasunaren ikur ere bada.