Manduria ၏ရှေးဟောင်း

Primitivo di Manduria DOC ကို လက်ရှိတွင် Apulian ပြည်နယ်များဖြစ်သော Taranto (မြို့တော်၏ပိုင်နက်နှင့် အရှေ့ဘက်တွင်ရှိသော မြူနီစီပယ်အများအပြားတွင်) နှင့် Brindisi (အထူးသဖြင့် Oria၊ Erchie နှင့် Torre Santa Susanna တို့၏ မြူနီစီပယ်များတွင်) ထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။ သို့သော် သမိုင်းကြောင်းအရ ပရီမီတီဗိုစပျစ်နွယ်ပင်သည် Ionian-Salento ကမ်းရိုးတန်းမှ ဆင်းသက်လာကာ ယင်း၏ပျံ့နှံ့မှုသည် Bari နှင့် Taranto နယ်မြေများရှိ Murgia ဒေသများသို့လည်း ပျံ့နှံ့သွားသည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ Gioia del Colle ဒေသရှိ Benedictine ရဟန်းတော်များသည် ဤစပျစ်နွယ်ပင်ကို တက်ကြွစွာ စိုက်ပျိုးသူများဟု သိကြသောအခါ ပထမဆုံး သမိုင်းဝင် သက်သေခံချက်သည် 1600 ခုနှစ်ဝန်းကျင်မှ စတင်ခဲ့သည်။1974 ခုနှစ်ကတည်းက Primitivo di Manduria ဝိုင်သည် DOC အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် (Controlled Designation of Origin); သို့သော်၊ ဤစပျစ်ရည်ကို ထုတ်လုပ်မှုစည်းကမ်းသတ်မှတ်ထားသည့် ပြင်ပနေရာများတွင်လည်း ထုတ်လုပ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ Lecce နှင့် Bari ပြည်နယ်များတွင်ဖြစ်သည်။Primitivo di Manduria ၏ မတူညီသော ဗားရှင်း လေးမျိုး ရှိသည်- ဂန္တဝင် စားပွဲတင်ဝိုင်၊ Dolce naturale၊ Liqueur ချိုမြသော သဘာဝ နှင့် Liqueur အခြောက်။ ဤထုတ်ကုန်၏ ဖျော်ရည်ဗားရှင်းများကို ဝိုင်သို့ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ဓာတ်ပစ္စည်းများအပြင် အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှု တိုးမြင့်စေသည့် ဝိုင်ထဲသို့ ဘရန်ဒီ သို့မဟုတ် အယ်လ်ကိုဟောကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ရရှိသည်။ဤဝိုင်ထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသောစပျစ်နွယ်ပင်သည် 100% တူညီသော Primitivo ဖြစ်သည်။ ဤစပျစ်နွယ်ပင်၏စပျစ်သီးသည် အခြားမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် အလွန်စောစွာမှည့်လာသောကြောင့် ဤအမည်သည် ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ နက်ပြာရောင် စပျစ်သီးများသည် အပွင့်အလွှာများစွာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ လုံးဝစိတ်ဝင်စားဖို့ကောင်းတဲ့ ထူးခြားချက်တစ်ခုကတော့ ရိတ်သိမ်းပြီး ရက်ပေါင်း နှစ်ဆယ်အတွင်းမှာ စပျစ်သီးတွေဟာ ရှားပါးလာပေမဲ့ စပျစ်သီးအထွက်နှုန်းကို တစ်စက္ကန့်လောက် ပေးနိုင်တယ်ဆိုတဲ့ အချက်ပါပဲ။ ဤ "ဒုတိယရိတ်သိမ်းခြင်း" ၏အသီးအနှံများကိုပထမရိတ်သိမ်းချိန်မှရရှိသော musts ၏စုစုပေါင်းအချဉ်ဓာတ်ကိုပြုပြင်ရန်နှင့်တိုးတက်စေရန်အတိတ်တွင်အဓိကအားဖြင့်အသုံးပြုခဲ့သည်။ စူးစမ်းလိုစိတ်- Primitivo စပျစ်နွယ်ပင်သည် အီတလီနယ်မြေတွင် သီးသန့်မဟုတ်ဘဲ နိုင်ငံခြားတွင် အောင်မြင်စွာ စိုက်ပျိုးထားပါသည်- ဥပမာအားဖြင့်၊ ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် ဤအရာကို Zinfandel ဟုခေါ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံတွင် Primitivo သည် စိုက်ပျိုးမှုအများဆုံး စပျစ်နွယ်ပင်ဆယ်မျိုးတွင် ပါဝင်ပါသည်။Primitivo di Manduria ၏ အကောင်းဆုံးထိန်းသိမ်းမှုမှာ အပူချိန် 10 မှ 15°C အကြားရှိ အမှောင်ထဲတွင် ပြုလုပ်ရပါမည်။ စံပြနေရာများသည် သဘာဝအတိုင်း မြေအောက်ခန်းများဖြစ်ပြီး ဖော့ဆို့ကို ကောင်းစွာစိုစွတ်နေစေသည့် တသမတ်တည်း ပတ်ဝန်းကျင်စိုထိုင်းဆ (အဆက်မပြတ်နှင့် 75%) ဝန်းကျင်ရှိခြင်း၏ အားသာချက်များကိုလည်း ပေးဆောင်သည်။ နောက်ဆုံးအနေဖြင့်၊ ပုလင်းများကို အထူးသစ်သားအထောက်အပံများပေါ်တွင် ဖြစ်နိုင်ရင် အလျားလိုက်အနေအထားတွင် သိမ်းဆည်းထားရပါမည်။စျေးကွက်တွင်မတင်မီတွင်၊ သဘာဝအချိုမြိန်သောအရက်နှင့် Primitivo di Manduria ဗားရှင်းများနှင့်ခြောက်သွေ့သောလီကေးနှင့်အတူအသက်အရွယ်ကြီးရင့်မှုကာလကိုအနည်းဆုံးနှစ်နှစ်ခံ; စားပွဲတင်စပျစ်ရည်နှင့် Dolce Naturale တို့အတွက် ဤအိုမင်းမှုကို အနည်းဆုံး ခုနစ်လအထိ လျှော့ချပေးသည်။