Manduriyaning ibtidoiy

Primitivo di Manduria DOC hozirda Tarantoning Apuliya provinsiyalarida (poytaxtning o'zida va sharqda joylashgan ko'plab munitsipalitetlarda) va Brindisi (xususan, Oria, Erchi va Torre Santa Susanna munitsipalitetlarida) ishlab chiqariladi. Biroq, tarixan Primitivo uzumzori Ioniya-Salento qirg'og'idan kelib chiqqan va uning tarqalishi keyinchalik Bari va Taranto hududlaridagi Murgiya hududlariga ham tarqaldi, deb ishoniladi. Birinchi tarixiy guvohlik taxminan 1600 yilga to'g'ri keladi, o'shanda Gioia del Colle hududidagi Benedikt rohiblari bu uzumning faol yetishtiruvchilari ekanligi ma'lum bo'lgan.1974 yildan beri Primitivo di Manduria vinosi DOC sertifikatiga ega (nazorat ostidagi kelib chiqishi); ammo, bu sharob ishlab chiqarish intizomi tomonidan belgilangan joylardan tashqarida, ya'ni Lecce va Bari viloyatlarida ham ishlab chiqariladi.Primitivo di Manduria-ning to'rt xil versiyasi mavjud: klassik stol sharobi, Dolce naturale, shirin tabiiy likyor va quruq likyor. Ushbu mahsulotning likyor versiyalari sharobga konyak yoki vitivinikulturali spirtli ichimliklarni qo'shish orqali olinadi, bu sharobga tana va moddani, shuningdek, alkogol miqdorini oshiradi.Ushbu sharobni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan tok 100% omonim Primitivo hisoblanadi. Bu nom bu uzumning uzumlari boshqa navlarga nisbatan juda erta pishishidan kelib chiqqan; bu mo'l-ko'l gullash qatlami bilan qoplangan to'q ko'k uzumdir. To'liq qiziqarli o'ziga xoslik shundaki, hosil yig'ib olingandan atigi yigirma kun o'tgach, bu uzumlar uzum hosilini ikkinchi darajali - kam bo'lsa-da, berishga qodir. Ushbu "ikkinchi o'rim" ning mevalari asosan o'tmishda birinchi hosildan olingan mustslarning umumiy kislotaliligini tuzatish va yaxshilash uchun ishlatilgan. Qiziq: Primitivo uzumzori faqat Italiya hududiga tegishli emas, balki chet elda ham muvaffaqiyatli etishtiriladi: Kaliforniyada, masalan, bu Zinfandel nomi bilan tanilgan. Mamlakatimizda Primitivo eng ko'p yetishtiriladigan o'nta uzum qatoriga kiradi.Primitivo di Manduria-ni optimal saqlash qorong'uda, 10 dan 15 ° C gacha bo'lgan haroratda amalga oshirilishi kerak. Ideal joylar, albatta, yerto'lalar bo'lib, ular ham doimiy havo namligining (doimiy va taxminan 75%) afzalliklarini taklif qiladi, bu esa tiqinni yaxshi namlangan holda qolishiga imkon beradi. Nihoyat, shishalar gorizontal holatda, tercihen maxsus yog'och tayanchlarda saqlanishi kerak.Primitivo di Manduria-ning tabiiy shirin likyor va quruq likyorli versiyalari bozorga chiqarilgunga qadar kamida ikki yillik majburiy qarish davriga o'tadi; stol sharobi va Dolce naturale uchun bu qarish o'rniga kamida etti oylik muddatga qisqartiriladi.