Callao, dumunung ing pesisir tengah Peru, iku sawijining kutha dikenal kanggo gastronomy segara éca, utamané iwak seger lan panganan laut. Ing ngisor iki sawetara masakan sing ora kudu dilewatake yen sampeyan ana ing Callao:Ceviche: Ceviche minangka panganan Peru sing asli lan ing Callao sampeyan bisa ngrasakake ceviche sing paling seger lan anyar. Iki minangka iwak mentah sing diasinake ing jus jeruk lan dibumbui karo bawang abang, ketumbar lan lombok. Callao ceviche nduweni cathetan manis amarga ana jagung putih lan kentang manis.Jalea: Jalea minangka panganan laut sing digoreng lan renyah, khas masakan Peru. Ing Callao, sampeyan bisa seneng jalea digawe karo cumi, udang lan iwak seger, disuguhake karo saus bawang lan tomat.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado minangka sajian iwak sing digoreng, disuguhake karo kentang, bawang lan saus pedhes. Iwak kasebut diasinake ing campuran lemon, bawang putih, lombok lan rempah-rempah kanggo menehi rasa sing ora bisa ditolak.Sudado de Pescado: Sudado de pescado yaiku sajian iwak sing digodhog ing saos tomat, bawang, bawang putih lan cabe. Iki disuguhake karo beras lan kentang.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos minangka risotto panganan laut, disiapake karo urang, cumi, kerang lan kerang, dibumbui karo tomat, bawang lan lombok.Tiradito: Tiradito minangka panganan sing padha karo ceviche, nanging disuguhake karo iwak sing dipotong dadi irisan tipis tinimbang kubus. Dibumboni karo lemon, bawang lan mrico abang lan disuguhake karo jagung putih lan kentang manis.Ing ringkesan, yen sampeyan ana ing Callao, aja kantun kesempatan kanggo ngrasakake gastronomi segara sing enak, digawe saka iwak seger lan panganan laut. Apa sampeyan seneng iwak goreng utawa mentah, utawa sajian beras utawa sup, ana akeh pilihan ing Callao sing cocog karo selera sampeyan lan nemokake budaya kuliner Peru sing sugih.
