Manti edo turkiar ravioliak

Manti turkiar plater tradizionala da, haragiz betetako bolatxo txikiz osatutakoa, normalean arkumea edo txahala, tomate saltsarekin, gurina urtuarekin eta jogurtarekin zerbitzatua.Mantiren historia Otomandar Inperiotik dator, Turkmen sukaldaritzak Anatolian sartu zuenean. Jatorriz, manti une berezietarako eta jaiegunetarako prestatzen zen, hala nola ezkontza eta ospakizun erlijiosoetarako. Mendeetan zehar, Turkia osoan hedatu eta plater ezaguna bihurtu da.Turkieraz "manti" hitza persiar "manti" hitzetik dator, "poltsa" esan nahi duena. Honek raviolien formari egiten dio erreferentzia, poltsa txikiak edo betetako pasta paketeen itxura dutenak.Manti prestatzeak denbora eta xehetasunetarako arreta eskatzen du. Orea fin-mehean bota eta lauki txikietan mozten da. Haragi betegarria lauki bakoitzaren erdian jartzen da, eta ondoren izkinak tolestu eta zigilatu egiten dira, mantiaren forma bereizgarria sortuz. Mantiak ur irakinetan egosten dira bigundu arte.Egosi ondoren, mantiak tomate saltsarekin, gurina urtuarekin eta jogurtarekin jartzen dira. Tomate saltsak zapore gazi-gozoa ematen dio, gurina urtuak aberastasuna eta leuntasuna ematen dio, jogurtak, berriz, nota krematsu eta fresko bat. Batzuetan, manti piper gorria edo menda lehorra bezalako espeziak ere botatzen dira zapore gehigarria emateko.Mantia Turkian plater ezaguna da eta askotan plater nagusi edo hamaiketakoa bezala jaten da. Berotasuna eta erosotasuna ekartzen dituen platera da, batez ere urteko hilabete hotzenetan.Turkia bisitatzeko aukera baduzu, oso gomendatzen dizut manti jatetxe tradizional batean edo tokiko etxean probatzea. Jangela-esperientzia paregabea da, Turkiako janari-kulturan eta tradizioan murgiltzeko aukera emango dizuna.Espero dut manti-ren historian eta prestaketan egindako sarrera labur hau zuretzat interesgarria izan izana. On egin!