Mapait ng Sant'Antimo

Ang produksyon ng Amaro di Sant'Antimo ay ipinasa sa mga siglo ng mga Benedictine monghe ng Abbey ng Sant'Antimo. Itinatag noong ika-9 na siglo at kalaunan ay itinayong muli noong ika-12 siglo, ang abbey ay isang magandang halimbawa ng arkitektura ng Romanesque. Nakalubog sa isang kaakit-akit na tanawin, na nailalarawan sa pamamagitan ng mga olive groves, mga bukid ng trigo at mga halaman ng Carlina acaulis, ang abbey ay isang lugar ng espirituwalidad at paggawa ng handicraft.Ayon sa alamat, sa kanyang paglalakbay sa Roma, si Charlemagne, na dinapuan ng hukbong naapektuhan ng salot, ay huminto malapit sa abbey ng Sant'Antimo. Pagod at pag-aalala sa kalamidad na ito, naghanda siya para magpahinga nang, nakakagulat, isang anghel ang nagpakita sa kanya. Ang anghel ay nagsalita sa kanya sa isang mahinahon na tinig at sinabi sa kanya: "Bumangon ka, at kapag nakaakyat ka na sa burol na iyon, bumaril ka ng isang palaso at hampasin ang damo kung saan ang ugat ay nakaipit ang palaso. Pagkatapos, mag-ihaw ng damo sa apoy; gawing pulbos at painumin ng alak ang iyong mga maysakit. Itataboy ng mahimalang inuming ito ang lahat ng lason mula sa kanila at itataas ang moral ng iyong hukbo."Sa una ay nagdududa, nagpasya si Charlemagne na sundin ang mga tagubilin ng anghel, na kumbinsido sa pagkaapurahan at pag-asa na mailigtas ang kanyang mga tropa. Inakyat niya ang ipinahiwatig na burol at sa isang tumpak na pagbaril, ipinutok ang arrow sa tinukoy na damo. Ang palaso ay dumikit sa ugat ng damo, nag-iwan ng hindi maalis na marka.Kinuha ni Charlemagne ang damo, ini-toast ito sa apoy at ginigiling ito hanggang sa maging isang pinong pulbos. Pagkatapos, kasunod ng mga salita ng anghel, hinaluan niya ang pulbos sa mapait na alak at pinainom ito sa mga maysakit.Miraculously, ang amaro di Sant'Antimo, nakuha salamat sa paggamit ng herb na may nakapagpapagaling na mga katangian, pinagaling ang mga sundalo na dumaranas ng salot. Mabilis na bumuti ang kanilang kalusugan at muling nabuhay ang moral ng hukbo. Bilang pasasalamat sa pambihirang kaganapang ito, iniutos ni Charlemagne ang pagtatayo ng isang simbahan sa kasalukuyang lugar ng abbey ng Sant'Antimo.Mula sa sandaling iyon, ang mga monghe ng Sant'Antimo abbey ay patuloy na nilinang ang Carlina acaulis at ginamit ito bilang pangunahing sangkap upang lumikha ng Amaro di Sant'Antimo.Ang mapait na inumin na ito, na may kakaibang lasa na nakapagpapaalaala sa kuko ng tistle, ay naging isang simbolo ng pagpapagaling at monastikong tradisyon sa rehiyon ng Tuscan.Ngayon, kapag ang mga bisita at mga peregrino ay lumalapit sa abbey ng Sant'Antimo, makikita pa rin nila ang mga monghe na nagtatrabaho sa lupa, nagtatanim ng mga halaman at naghahanda ng Amaro di Sant'Antimo ayon sa mga sinaunang recipe na ipinasa sa loob ng maraming siglo. Bilang karagdagan sa amaro, ang iba pang mga produktong handicraft na ginawa ng mga monghe ay magagamit din sa abbey pharmacy, tulad ng mga pampaganda, matamis at beer. Ang link sa pagitan ng abbey ng Sant'Antimo, ang alamat ng Charlemagne at ang Amaro di Sant'Antimo ay nabubuhay, na nagdadala sa kasaysayan at lasa ng kakaiba at nakapagpapagaling na inumin na ito.