Roquefort-sur-Soulzon, Ufaransa inajulikana kwa kuwa makao makuu ya Société des Caves de Roquefort, mapango ya jibini maarufu zaidi ya Roquefort duniani.Jibini la Roquefort ni jibini la jadi na maarufu la bluu, linalozalishwa katika mapango ya Roquefort-sur-Soulzon. Mapango haya ya asili hutoa hali bora kwa kukomaa na ukuzaji wa ladha na harufu ya kipekee ya Roquefort.Mapango ya Roquefort yana mfululizo wa vichuguu na vyumba vya chini ya ardhi, ambavyo vinatoa mazingira ya kipekee kwa hali ya joto, unyevu na uingizaji hewa. Hali hizi za asili hupendelea ukuaji wa Kuvu maalum, Penicillium roqueforti, ambayo hutoa jibini la Roquefort sifa zake za kawaida.Société des Caves de Roquefort ni muungano unaowakilisha wazalishaji wa Roquefort katika kanda na inasimamia mapango ya Roquefort. Mapango haya yamefunguliwa kwa umma na yanaweza kutembelewa, ikiwapa wageni fursa ya kuchunguza miundo ya chini ya ardhi, kujifunza kuhusu mchakato wa kufanya jibini la Roquefort na sampuli ya furaha hii ya upishi.Wakati wa kutembelea mapango, wageni wanaweza kujifunza kuhusu historia na mila zinazohusiana na jibini la Roquefort, kuona usindikaji wa jibini na vyumba vya kuzeeka na kujifunza siri za uzalishaji wake. Zaidi ya hayo, pia kuna maduka ambapo unaweza kununua jibini la Roquefort moja kwa moja kutoka kwenye mapango.Roquefort-sur-Soulzon ni mahali pa umuhimu mkubwa kwa wapenzi wa jibini na kwa wale wanaotaka kugundua historia na sanaa ya utengenezaji wa Roquefort. Mapango ya Roquefort ni kituo muhimu kwa mtu yeyote anayetembelea eneo hili, akitoa hali ya kipekee na ya kitamu inayohusishwa na jibini moja maarufu duniani.
