Caracois todos'urbinate: eles non son reais caracois, pero un formato de pasta fresca que lembra-los. Masa follas, establecidas na assadeira, é cortado en pequenas tiras de preto de 1 cm, que son enroladas sobre si mesmos coa axuda dunha vara. Sempre coa vara e coa axuda do pente (ferramenta para a tramitación de pasta fresca con que o máis famoso garganelli están preparados) pequenas liñas están feitos do lado de fóra deste cilindro. Son consumidos en un caldo aromatizado con repolo, nabo, e tomate frito en manteiga, xunto con salchichas e peito de polo.
