Ciauscolo, orta İtalya'nın bir bölgesi olan Marches'ten gelen tipik bir tütsülenmiş ettir. Domuz eti, baharatlar ve kırmızı şarapla yapılan taze ve yumuşak bir sosistir.Ciauscolo, asırlık geleneklere göre el yapımı olduğu Marche bölgesinin kırsal kesimlerinde özellikle seviliyor ve yaygınlaşıyor. Ciauscolo için kullanılan et genellikle yerel olarak yetiştirilmiş ve taze kesilmiş domuzlardır.Ciauscolo'yu benzersiz kılan, ince kıyma ve domuz yağı karışımı sayesinde yumuşak ve sürülebilir kıvamıdır. Biber, sarımsak ve biberiye gibi kullanılan baharatlar ciauscolo'ya aromatik ve lezzetli bir tat verir.Ciauscolo genellikle taze ekmek veya bruschetta üzerine sürülerek yenir, ancak makarna yemeklerini, sosları zenginleştirmek için veya çeşitli mutfak müstahzarlarında bir bileşen olarak da kullanılabilir.Marche bölgesinin mutfak geleneğini sevenler ve gurmeler için bir zevk haline getiren, yoğun tadı ve yumuşak dokusuyla çok beğenilen bir tütsülenmiş et.
