Top of the World
Fava ' ngreccia: Marche geleneğinin en Rustik ve fakir yemeklerinden biriyle kırsal alana geri dönüyoruz. Mayıs ayında taze tüketilen fasulye, korunmasını uzatmak için kurutulur. Bir gece bekletildikten sonra, bol miktarda tuzlu suda kaynatılır: baklagil üzerinde pişirildikten sonra ortaya çıkan kırışıklıklar preparasyona isim verir. “Ngreccia "terimi aslında" buruşuk " anlamına gelir-bu noktada fasulye hamsi, kapari, yağ ve maydanoz ile terbiyelenir. Bu günlerde, bu yemek yuvarlak bir tada sahip bir garnitür olarak kabul edilebilir, ancak geçmişte et veya diğer sebzelerin bolluğu olmadığında kışın ana yemeğiydi.
