Salyangozlar all'urbinate: onlar gerçek salyangoz değil, onlara hatırlatan taze makarna biçimidir. Bir fırın tepsisine yerleştirilen puf böreği, yaklaşık 1 cm'lik küçük şeritler halinde kesilir ve bunlar bir çubukla yuvarlanır. Her zaman çubukla ve tarak yardımıyla (en ünlü garganelli'nin hazırlandığı taze makarnanın işlenmesi için alet) bu silindirin dışında küçük sıralar yapılır. Lahana, şalgam ve tereyağında kızartılmış domateslerin yanı sıra sosis ve tavuk göğsü ile tatlandırılmış bir et suyunda yenir.
