Mærker og mad | Maccheroncini Di Campofilone

Maccheroncini Di Campofilone: Campofilone ligger et par kilometer fra havet og er en lille by med ikke engang 2000 indbyggere. Landet er berømt for sin maccheroncini, der opnåede IGP-mærket i November 2013, og blev den første italienske type ægpasta for at opnå dette mærke. Men ud over priserne er de lokale husmødre, der har lavet historien om denne skål, som er kendetegnet ved dens delikatesse. Det er en ægdej så tynd og fin, at den kan koges direkte i saucen i højst et minut. Ekstrem løshed, som i bondetraditionen, især under tærskens rite, blev ledsaget af en ragout af kyllinggiblets. Nærheden til kysten forbedrer dem i fiskebaserede præparater (med æble, lille skalede scampi og ca .ole, torskeæg, for eksempel); baglandets sorte trøffel gør dem endnu mere elegante og raffinerede.