Cargols tots'urbinate: no són reals, els cargols, però un format de pasta fresca que els recorda. Pasta de full, establerts en el tapet, prèviament, es talla en petits trossos de 1 cm, que són enrotllats sobre si mateixos amb l'ajuda d'un pal. Sempre amb el pal i amb l'ajuda del comb (eina per a l'elaboració de pasta fresca amb els quals el més famós garganelli estan preparats) petit files es va fer a l'exterior d'aquest cilindre. Es mengen en un brou amb gust amb cols, naps, i els tomàquets fregits en mantega, juntament amb botifarra i pit de pollastre.
