Marsala ardo gotortua

Marka honen eta bere produktuen jatorria oso zaharra da.1773an John Woodhouse merkatari ingelesa Marsala porturatu eta bertako ardoa probatu omen zuen. Edari horren zaporea berezia zen. Ingalaterrak autoz inportatzen zituen ardo espainiar eta portugaldar horien oso antzekoa. Hau, ziurrenik, Marsalaren zahartze teknika partikularrengatik izan zen. Izan ere, bertakoek urtean zehar kontsumitutako ardoaren zati bat zuten upelak ekoitzi berri den ardoarekin bete ohi zituzten, bere ezaugarriak gordetzeko. Prozesu horri "in perpetuum" esaten zitzaion.Woodhouserentzat maitasuna izan zen lehenengo tragoan eta berrogeita hamar upel inguru ontziratzea erabaki zuen. Dena den, mozkor ingelesak ardo pattarra gehitzen zion, alkohola igotzeko eta itsas bidaia luzean bere ezaugarriak gordetzeko.Esan beharrik ez dago Siziliako ardoak (garestiago) arrakasta handia izan zuela Ingalaterran, hainbesteraino non Woodhousek Siziliara itzultzea erabaki zuen eta ekoizten eta merkaturatzen hastea, fintzeko soleras metodoa erabiliz. Soleras metodoa Portugalen eta Espainian jada ezagutzen zen prozesu bat zen, non Port eta Jerez ekoizteko erabiltzen zen hurrenez hurren.Haritzezko upelak gainjarritako ilara gutxitan jartzen ziren eta goiko upelak baino ez ziren betetzen.Urtebete igaro ondoren, ardoaren zati bat beheko upeletan dekantatzen zen eta ardo berria goikoetan jartzen zen. Prozedura urtero errepikatzen zen.Horrela beheko upeletan zegoen ardoa urtez urte zapore eta usain ezberdinekin aberasten zen uzta ezberdinetako mahatsei esker.1833an Palermoko enpresari bat, Vincenzo Florio, ingeles enpresekin lehiatzen hasi eta Florio upategia sortu zuen. 20 urte geroago, Siziliako jatorri eta sinesgarritasun guztietako Marsala ardoaren ekoizpenak Woodhouse-k ekoitzitakoa gainditu zuen, nahiz eta Ingham & Whitaker-ek Florio konpainiari begi onez ikusten jarraitu bazuen ere.Baina palermitarren hurrengo urratsa Woodhouse fabrika erostea izan zen eta Ingham & Whitaker ere gainditu zuen. Bertako ekoizle askoren jaiotzaren garaia izan zen, hala nola, Don Diego Rallo (1860), Vito Curatolo Arini (1875) eta Carlo Pellegrino (1880). 1920an Cinzanok Florio upategiak eta hainbat lantegi eskuratu zituen, Florio markarekin ekoizpena bateratuz.Zoritxarrez Gerra Handiaren urteak izan ziren eta Marsala hiriak eta bertako ardoak garai txarra pasatu zuen. Faltsutzek marka ospetsua baztertzen jarraitu zuten eta konpainiaren baliabide ekonomikoak gero eta estuagoak ziren. Horregatik 1931 inguruan eman ziren Marsala ardoa imitazioetatik legez babesteko lehen urratsak. Gobernu berak babestu zuen orduko Acerbo eta Bottai ministroen dekretu batekin (1931ko urriaren 15eko Ministerio Dekretua).Marsala ardoa Italiako ardoaren historiako lehen DOC ardoa izan zen, 1969an.