Гэта пабочны прадукт Сыр del Matese, у цеста соды і кампактны белы колер і водар; цыліндрычнай формы, выпуклымі гранямі і басанож прама, дыяметр граняў 3-4 см вышыня басанож 10-15 см, вага каля 150-200 г, часам запраўленых толькі на паверхні з перцам чылі, разбітага або "кровахлебкі" (чабора паўзучага).
Яго атрымліваюць шляхам наступнай апрацоўкі авечай сыроваткі, астатку ад апрацоўкі пекорино, адразу пасля здабывання тварагу.Выняты тварог награвае сыроватку да тэмпературы 85-88°, затым адбываецца флокуляция бялкоў, якія з'яўляюцца, дадаючы да прысутнага тлушча; тварог збіраюць і выліваюць у цыліндрычныя створкі, дзе ён застаецца на працягу 24 гадзін. Праз 24 гадзіны яго вымаюць з формаў і соляць, шаруючы сярэдняй соллю, і ставяць сушыць на рашотках або сталах з бука; затым ён захоўваецца ў герметычных банках з даданнем невялікай колькасці алею і высушаных лісточкаў чабора серпіла.
Гэты прадукт з'яўляецца вынікам працы насельніцтва dei monti del Matese, якія традыцыйна і гістарычна заўсёды былі папуляцый пастухоў, сведчыць вялікая колькасць кампаній, авечыя і ад колькасці авечак да 80 гадоў(каля 50000 галоў), чыё малако яны ператварыліся ў авечак і прадаў або абмяняў на рынках кампаніі і ня. (Сведчанні старых пастухоў).
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.