Marzolino或marzellina Di Teano

在三月，将刚挤奶的山羊和绵羊的原奶与从蓟花中提取的蔬菜凝乳酶混合、过滤和凝结；将碎裂的凝乳转移到狭长的小镰刀上；经过轻微的盐腌后，将约150克的小椭圆形放在木板上，撒上干的野生百里香。 根据一个古老的传统，成熟，持续约六个月，发生在挖成凝灰岩底土地窖，在获得的特殊壁龛，在一个精确的深度，沿访问楼梯的墙壁。 山羊"第一奶"的香味，野生百里香的香气，特殊的调味环境，赋予现在非常罕见的马佐利诺非常独特的特征。 表面撒上芳香的草药，是一种轻微的黄色，趋向于稻草黄色，糊状物是白色的，嫩的和可铺展的。 香气轻盈但决定性，口感细腻，微辣，芳香和特色，使其成为正宗的美味。 不幸的是，由于山羊农场的逐渐消失，虽然家庭，直到一段时间前在该地区普遍存在，marzolino处于灭绝的严重危险之中。