Kebanggaan gastronomi kutha yaiku daging babi ing kerak roti, disiapake kanthi resep bersejarah sing wis diwarisake dening wong Julian luwih saka siji abad. Sikil daging babi sing seger wangi karo rasa alami lan asap panas karo serutan kayu cemara. Salajengipun, ham boned dimasak ing boiler, banjur dibungkus adonan roti lan dilebokake ing oven paling sethithik wolung jam (wektu masak sing becik yaiku siji jam saben kilo). Ambune ditahan dening roti, sing ndadekake daging alus lan enak.Ham sing dimasak ing kerak kudu diiris kanthi tangan. Irisan kasebut nduweni werna jambon sing apik lan rasa manis, alus lan rada asap. Iku apik banget minangka kursus kapindho nanging menehi sing paling apik kanggo aperitif utawa brunch, dipangan panas karo mustar utawa grated horseradish (horseradish root). Rasa lengkap sing nyenengake mbutuhake pasangan karo anggur putih sing kuat, kayata Isonzo Pinot Bianco utawa Friulano.Warisan saka Trieste's Hapsburg kepungkur isih dibayangke saiki ing konsumsi habitual saka crusted ham.
