Masakan Basque

Pemandangan foodie San Sebastian ora liya. Misuwur kanggo kualitas dhuwur saka koki avant-garde sawijining, nomer gedhine restoran Michelin-kadhaptar bakal sampeyan bali kanggo liyane, wektu lan wektu maneh.Nyatane, apa sampeyan ngerti San Sebastian duwe lintang Michelin luwih akeh saben meter persegi tinimbang ing papan liya ing planet iki? Iku nomer loro mung kanggo Kyoto, Jepang.Masakan Basque pancen luar biasa. Kanthi Samudra Atlantik ing sisih kulon lan Lembah Ebro sing akeh ing sisih wétan, wilayah kasebut misuwur amarga panganan laut sing nggumunake, sayuran lan daging sing diobati kanthi ati-ati.Ana sing khusus babagan cara wong masak ing kene, kanthi bahan-bahan lokal lan resep-resep sing wis diuji wektu. Dheweke ora mung nuduhake keahlian kuliner sing nggumunake nanging uga bangga karo tradhisi lan sejarah lokal.Wong Basque minangka salah sawijining klompok ètnis paling tuwa sing isih urip ing Éropah, malah sadurungé wong Romawi Kuna.Bagéyan saka misteri sing ngubengi budaya iki amarga basa, Euskera. Iki minangka isolasi linguistik, tegese ora ana hubungane karo basa liyane - ora kaya basa Spanyol, Prancis, lan basa daerah liyane kaya Catalan, sing kabeh kalebu kulawarga basa Indo-Eropa.Ora kaya sepupu sing luwih gedhe, kayata Barcelona lan Madrid, San Sebastian njupuk inspirasi saka "Masakan Nouvelle" Prancis nanging kanthi corak Basque sing solid. Salah sawijining pendiri revolusi kuliner, Chef Juan Mari Arzak (sing miwiti masak ing taun 1960-an), isih tetep fokus - nglakokake Restaurant Arzak sing dibintangi Michelin bebarengan karo putrine, Helena.Kabar apik kanggo para wisatawan sing keluwen, sauntara panganan Michelin mesthi larang, restoran ing San Sebastian asring ngisi luwih murah tinimbang kutha-kutha liyane. Nedha awan lintang siji bisa diwiwiti kanthi rega € 60 saben wong. Iki mundhak paling ora € 200 ing panyiapan bintang telu, mula kudu ditindakake riset sadurunge yen sampeyan nggoleki pilihan sing ramah anggaran.