Masakan Ravenna, tetapi biasanya yang I, mencari ungkapan maksimum dalam kursus pertama. Ini adalah di mana dia memberikan yang terbaik.
Antara ini tempat Kehormatan adalah PASSATELLI, salah satu yang paling klasik dan tempatan yang lazat sup, dinamakan oleh Pellegrino Artusi dalam buku masakan yang terkenal "Sains di dapur dan seni makan dengan baik".
Biasanya disajikan dalam sup, mereka lengkap dan tradisional enak hidangan: sesuai untuk makan tengah hari ahad, musim sejuk makan malam dan, tentu saja, sebagai perayaan sup.
Biasanya makan dengan daging atau sup ikan, mereka dilahirkan dari doh mudah dibuat dari telur, keju, parut basi roti dan pala.
Ia seolah-olah mereka turun dari" tardura", sup, telur, keju dan roti, tradisinya berkhidmat untuk wanita yang baru melahirkan anak atau untuk sembuh dari sakit.
