Mäso z alpaky je jedno z najzdravších a najchutnejších mäsových výrobkov na svete. Alpaka z čeľade Camelidea je jediným cicavcom, ktorý produkuje červené krvinky eliptického tvaru. Tento prírodný dizajn zabezpečuje vysoko okysličenú krv pre extrémne podmienky a vysoké nadmorské výšky. Alpaka je tiež vybavená špecializovaným žalúdkom, keďže je vzácnym prežúvavcom, ktorý dokáže metabolizovať vysokú výživnú hodnotu z potravín s nízkym obsahom bielkovín a vysokým obsahom objemových krmív.