Carne de Cantabria je hovězí maso pocházející z plemen Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown a Limousin pěstovaných v autonomní oblasti Kantábrie. Toto hovězí maso se dělí do čtyř kategorií podle stáří při porážce: Ternera, Añojo, Novilla a Buey.
Pokud je to možné, zvířata se pasou na loukách a horských pastvinách. Trávy, luštěniny a další rostliny, které se tam vyskytují, dodávají tomuto masu jeho intenzivní a charakteristickou chuť. Toto hovězí maso je vysoce ceněno pro svou jasně červenou barvu a intenzivní chuť a díky rovnováze mezi libovým masem a tukem má maso určitou šťavnatost a pevnost.
