Carne de Cantabria je hovädzie mäso pochádzajúce z plemien Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown a Limousin, ktoré sa pestujú v autonómnej oblasti Kantábria. Toto hovädzie mäso sa rozdeľuje do štyroch kategórií v závislosti od veku pri porážke: Ternera, Añojo, Novilla a Buey.
Pokiaľ je to možné, zvieratá sa pasú na lúkach a horských pasienkoch. Trávy, strukoviny a iné rastliny, ktoré sa tam nachádzajú, dodávajú tomuto mäsu jeho intenzívnu a charakteristickú chuť. Toto hovädzie mäso je vysoko cenené pre svoju jasne červenú farbu a intenzívnu chuť a rovnováha medzi chudým mäsom a tukom mu dodáva určitú šťavnatosť a pevnosť.
