Arros de matances er dæmigerður réttur á Baleareyjum, þar á meðal Ibiza. Þetta er hrísgrjónaréttur með svínakjöti og kryddi.Nafn réttarins, "matances", þýðir slátrun á katalónsku, þar sem hann var upphaflega útbúinn með því að nota minna verðmæta hluta svínsins, eins og höfuð og fætur, sem voru soðin tímunum saman til að gera þau mjúk og bragðgóð.Í dag er Arros de matances útbúinn með göfugustu hlutum svínakjöts eins og öxl eða kvið, ásamt kryddi eins og pipar, kanil og negul, til að búa til ríkan og bragðmikinn rétt.Að útbúa Arros de matances tekur tíma og þolinmæði þar sem hrísgrjónin eru soðin hægt með kjötkraftinum og hráefninu til að draga í sig öll bragðið. Útkoman er ljúffengur réttur, fullkominn fyrir vetrarmáltíðina eða fjölskyldukvöldverðinn.Ef þú vilt prófa hefðbundna Baleareska matargerð meðan á heimsókn þinni til Ibiza stendur, er Arros de matances ákveðið val til að íhuga.
