Con base na obsoleto Matera pan é cialledda, un prato típico tamén nas proximidades de Puglia. Un barato e rápido prato con unha rústico e sabor clásico. Foi o almorzo dos traballadores dos campos e por esta razón tamén chamado de "Almorzo do Ceifador". Un prato típico de verán fresco, nutritivo e xenuíno feitas con pan vello, tomate, cebola e orégano, na versión básica, pero que pode ser enriquecido con carrosséis ou pepinos, olivas, e apio. Ademais do frío versión, hai tamén a cialledda calda, un prato xeralmente preparado en noites de inverno base de pan vello e verduras de tempada, tales como grelos.
