Hidangan pertama tipikal tradisi Cagliari sudah tentu Mazzamurru yang berasaskan resipi yang sangat mudah dengan asal-usul yang tidak baik, tetapi sangat lazat.Asas hidangan ini terdiri daripada roti basi, biasanya roti semolina buatan sendiri, yang direndam dan dimasak dalam sup buatan sendiri.Ini diikuti dengan penyediaan yang dibakar yang merangkumi lapisan bergantian sos tomato, roti dan keju parut. Dengan bentuk yang mengimbau rupa lasagna, ia adalah hidangan pertama yang sempurna untuk dimakan bersama wain lengkap yang enak.
