Mazzamurro

Tipično prvo jelo tradicije Kaljarija je svakako Mazzamurru koji se zasniva na vrlo jednostavnom receptu lošeg porekla, ali neverovatno ukusan.Osnovu ovog jela čini stari hleb, najčešće domaći griz, koji se natapa i kuva u domaćoj čorbi.Zatim slijedi pečeni pripravak koji uključuje naizmjenično slojeve paradajz sosa, kruha i rendanog sira. Sa oblikom koji podsjeća na izgled lazanje, savršeno je prvo jelo koje se konzumira uz dobro vino punog tijela.