Mazzamurro

Dæmigerður fyrsti réttur Cagliari-hefðarinnar er vissulega Mazzamurru sem er byggður á mjög einfaldri uppskrift með lélegum uppruna, en ótrúlega bragðgóður.Uppistaðan í þessum rétti er úr gömlu brauði, oftast heimabökuðu grjónabrauði, sem er lagt í bleyti og soðið í heimabökuðu seyði.Því næst kemur bakaður undirbúningur sem inniheldur til skiptis lög af tómatsósu, brauði og rifnum osti. Með lögun sem minnir á útlit lasagna er það fullkominn fyrsta réttur til að neyta með góðu víni.