Mazzamurru

Hidangan pertama khas tradisi Cagliari adalah Mazzamurru, yang didasarkan pada resep yang sangat sederhana dengan asal-usul yang buruk, tetapi sangat lezat. Dasar hidangan ini adalah roti basi, biasanya roti semolina, yang direndam dan dimasak dalam kaldu buatan sendiri. Kemudian dipanggang dengan lapisan saus tomat, roti dan keju parut secara bergantian. Berbentuk seperti lasagna, ini adalah hidangan pertama yang sempurna untuk disantap dengan anggur bertubuh penuh yang baik.