Mazzamurru

Een typisch voorgerecht uit de traditie van Cagliari is Mazzamurru, gebaseerd op een zeer eenvoudig recept met een slechte oorsprong, maar ongelooflijk lekker. De basis van dit gerecht is oud brood, meestal griesmeelbrood, dat wordt geweekt en gekookt in zelfgemaakte bouillon. Vervolgens wordt het gebakken met afwisselend laagjes tomatensaus, brood en geraspte kaas. In de vorm van een lasagne is het een perfect voorgerecht om te eten met een goede volle wijn.