Mazzarelle, великденски ролки

Mazzarelle е ястие, приготвено с месо, което по време на Великденския обяд в Терамо за случая намига на тестени изделия и супи и се маскира като първото. Това са рулца от бране на агнешко месо, увити в листа от маруля или ендиви и свързани с червата, които могат да бъдат просто пържени или варени в влажна. Прелюдия към триумфа на овче и агнешко месо, който скоро ще последва, както тук, така и на Великденските трапези.