Mazzarelle, Easter gulung

Mazzarelle adalah kursus daging yang, semasa makan tengahari Paskah di Teramo, untuk majlis itu mengenyit di pasta dan sup dan menyamar sebagai kursus pertama. Ini adalah gulung coratella kambing yang dibalut dengan daun salad atau endive dan diikat dengan keberanian yang boleh digoreng atau direbus. Permulaan kepada kejayaan kambing dan daging kambing yang akan menyusul tidak lama lagi, di sini dan di atas meja Paskah.