Mazzarelle, gulungan Paskah

Mazzarelle adalah hidangan daging yang, selama makan siang Paskah di Teramo, untuk acara mengedipkan mata pada pasta dan sup dan menyamar sebagai hidangan pertama. Ini adalah gulungan coratella domba yang dibungkus dengan daun selada atau endive dan diikat dengan nyali yang bisa digoreng atau direbus. Awal dari kemenangan domba dan daging domba yang akan segera menyusul, baik di sini maupun di atas meja Paskah.