Mazzarelle, húsvéti tekercs

A Mazzarelle az a húsétel, amely a Teramói húsvéti ebéd során erre az alkalomra tésztákra és levesekre kacsint, és első fogásnak álcázza magát. Ezek saláta levelekbe vagy endíviába csomagolt bárány coratella tekercsek, amelyeket egyszerűen meg lehet sütni vagy párolni. A juh-és bárányhús diadalának előzménye, amely hamarosan következik, mind itt, mind a húsvéti asztalokon.