Mazzarelle, Paasrolletjes

Mazzarelle is de vleescursus die tijdens de Paaslunch in Teramo voor de gelegenheid knipoogt naar pasta ' s en soepen en zich vermomt als voorgerecht. Dit zijn lamskoratella broodjes gewikkeld in slabladeren of andijvie en gebonden met darmen die eenvoudig kunnen worden gebakken of gestoofd. De prelude op de triomf van schapen - en lamsvlees dat binnenkort zal volgen, zowel hier als op Paastafels.