Mazzarelle, roladki Wielkanocne

Mazzarelle to danie mięsne, które podczas wielkanocnego lunchu w Teramo z tej okazji mruga do makaronów i zup i przebiera się za pierwsze. Są to bułki z jagnięciny, owinięte w liście sałaty lub endywii i związane z jelitami, które mogą być po prostu smażone lub gotowane na mokro. Preludium do triumfu mięsa owiec i jagnięciny, które wkrótce nastąpi, zarówno tutaj, jak i na Wielkanocnych stołach.