Mazzarelle, uskršnja peciva

Mazzarelle je jelo od mesa koje za vrijeme uskrsne večere u Teramu za tu priliku namigne tjesteninama i juhama i prerušava se u prvo. To su peciva od janjećeg branja, zamotana u lišće salate ili endivije i povezana s crijevima, koja mogu biti jednostavno pržena ili kuhana u mokro. Uvod u trijumf ovčjeg i janjećeg mesa koji će uskoro uslijediti, i ovdje i na uskrsnim stolovima.