Mazzarelle, Velykų ritiniai

Mazzarelle yra mėsos patiekalas, kuris per Velykų pietus Teramo mieste ta proga mirkčioja makaronuose ir sriubose ir persirengia pirmuoju patiekalu. Tai ėrienos coratella suktinukai, suvynioti į salotų lapus arba endive ir surišti žarnomis, kurias galima tiesiog kepti ar troškinti. Avies ir ėrienos mėsos triumfo preliudija, kuri netrukus įvyks tiek čia, tiek ant Velykų stalų.