Garsus Baskų krašto patiekalas txipirones en su tinta nėra įprasti kalamares. Neišdarinėjami kalmarai iš pradžių apkepinami, o paskui iki minkštumo troškinami troškintų šviežių daržovių, baltojo vyno ir česnakų tyrėje, nuspalvintoje kalmarų rašalu. Tačiau rašalas naudojamas ne tik dažyti, bet ir sustiprinti natūralų txipirones jūros skonį. Txipirones en su tinta yra tamsus ir sodrus, tikrai pradžiuginsiantis visus, kurie mėgsta kalmarus. Vienintelė kliūtis užsisakyti šį patiekalą yra spalva, kurią jis greičiausiai paliks ant dantų, tikriausiai ne pats geriausias pasirinkimas, jei bandote kam nors padaryti įspūdį.
