Top of the World
Mbaazi zilizokaushwa (au mbaazi nyeusi) huitwa beji nyeusi au mbaazi za Carlin katika sehemu zingine za Kaskazini mwa Uingereza. Mbaazi hizi huachwa zikauke mashambani kabla ya kuvunwa na kuchemshwa kwa maji ili kuzirudisha. Mchakato huo unaitwa kukausha, kwa hivyo jina. Baada ya kumaliza, wanapaswa kuwa al dente kidogo na kutumiwa na siki, chumvi na pilipili.Mbaazi zilizokaushwa huliwa kote Lancashire na Greater Manchester. Wao ni maarufu sana huko Manchester kwenye Usiku wa Bonfire, unaoadhimishwa kila mwaka tarehe 5 Novemba. Pia utapata wachuuzi wa mitaani wakiuza mbaazi zilizokaushwa kwenye Masoko ya Krismasi ya Manchester.
