Mchinjaji wa nyama ya nguruwe

Norcino, kwa maana ya kuja kutoka Norcia, ni neno ambalo katika Zama za Kati lilitumiwa kwa maana ya kudhalilisha kuashiria mmoja wa watu wadogo ambao walikuwa wamechukua nafasi ya daktari wa upasuaji. Mchinjaji, kwa kweli, pamoja na daktari mpasuaji, mng'oa meno, meli ya mfupa (mara nyingi akiwaunganisha ndani yake) kundi hilo la takwimu za wafanyabiashara wasafiri ambao, wakizunguka-zunguka vijijini na mashambani, walijitolea kufanya mazoezi madogo. shughuli za upasuaji. Ilikuwa ni wakati ambapo Kanisa lilipinga shughuli yoyote ya umwagaji damu (kuhusiana na kipengele cha matibabu) kwa sababu ilikuwa imeidhinishwa katika baadhi ya Halmashauri kwamba Eklesia inachukia sanguine.Wachinjaji, ambao pia walijulikana katika Roma ya kale kama wataalamu wa sanaa ya kuhasi nguruwe na kutayarisha nyama yao, walikuwa na uwezo wa ajabu wa mikono ambao uliwafanya wanafaa hata kwa shughuli ndogo kama vile kukata jipu au kung'oa meno au kugawanyika baadhi ya mivunjiko. Baadhi yao pia walionyesha ujuzi wa ajabu wa kiufundi ambao uliwaongoza kwenye upasuaji mkubwa, kama vile kuondolewa kwa uvimbe au upasuaji wa hernias na cataracts, na pia walikuwa na mahitaji makubwa ya kuhasiwa kwa watoto ambao walipaswa kuanzishwa katika opera au tamthilia kama vile. sauti za watoto, lakini bila shaka hii haikuweza kuepuka heshima ya chini waliyofurahia katika uwanja wa matibabu.Kuanzia karne ya XII hadi XVII. kulikuwa na maendeleo makubwa ya biashara kuhusiana na mabadiliko ya nguruwe, na kati ya hizi takwimu ya "mchinjaji" ilionekana. Baada ya muda, wataalamu hawa walianza kujipanga katika vyama au udugu, kuchukua majukumu muhimu ndani ya jamii na kuunda bidhaa mpya za delicatessen. Huko Bologna kulikuwa na Chama cha Salaroli, huku Florence De 'Medici alizaliwa Kampuni ya wapagazi ya S. Giovanni iliyoondolewa kutoka kwa taifa la wachinjaji. Papa Paul V, akiwa na fahali wa 1615, hata alitambua Ushirikiano wa wachinjaji nyama ya nguruwe wakfu kwa Watakatifu Benedict na Scholastica. Miaka minane baadaye Papa Gregory XV aliinua chama hiki hadi Archconfraternity, ambayo mwaka 1677 pia ilijiunga na Chuo Kikuu cha wachinjaji na casciani pizzicaroli, na wachinjaji madaktari wenye ujuzi. Wakiwa wamehitimu, kubarikiwa na kupewa leseni, wachinjaji walizidisha umaarufu wao katika maeneo mbalimbali ya peninsula. Shughuli yao ilikuwa ya msimu tu, kwani nguruwe aliuawa mara moja kwa mwaka wakati wa baridi. Waliacha miji yao (Norcia, Cascia, Bologna, Florence, Roma) mapema Oktoba na kurudi mwishoni mwa Machi, walipojigeuza kuwa wauzaji wa majani au mazao ya bustani. Sura ya mchinjaji iliweka umaarufu wake hadi baada ya Vita vya Kidunia vya pili. Jumuiya ya wachinjaji wengi kwa sasa ni ile ya Roma, pamoja na jumuiya yake ya kiraia iliyoanzishwa mwaka wa 1623, inaonyeshwa katika msingi wake wa kidini wenye mizizi ambayo kwa sasa inatambulika katika makanisa mawili ya umuhimu wa umoja. S. Maria dell'Orto kujengwa mwaka 1566 ambapo wachinjaji walishiriki na coteries nyingine na ambayo chapels mbalimbali ni wakfu kwa vyuo vikuu kuhusishwa, kati ya hizi pia moja wakfu kwa "pizzicaroli". Kanisa lingine ni lile la Watakatifu Benedict na Scholastica huko Argentina ambalo ni kanisa rasmi la mkoa wa Nursini. Ilijengwa mwaka wa 1619 na kwa uwiano wa kawaida, ilirejeshwa mwaka wa 1984, pia inahifadhi kazi ya S. Rita na archconfraternity ya SS. Benedetto na Scolastica ambao kaka zao kwenye kanzu nyeupe huvaa mozzetta ya bluu. Sikukuu za S. Benedetto (Machi 21 na Julai 11), S. Scolastica (Februari 10), S. Rita (Mei 22) zinaadhimishwa hapa na Jumapili ya pili ya Novemba Nursini waliokufa wakati wa mwaka wanakumbukwa na jina. Norcineria ilifanyika katika msimu wa baridi na kutoka Roma au Tuscany wafanyabiashara walinunua wafanyakazi huko Norcia kwa Maonyesho ya Agosti 15. Ilijazwa zaidi na watu kuliko bidhaa, iliitwa haki ya "sienti 'n può" kwa sababu hii ndiyo maneno ambayo "wakubwa" walisema "wavulana" wanaowezekana kukubaliana juu ya masharti ya uhusiano wa ajira. Pamoja na hili kuwepo kwa ushirikiano wa kazi-chakula-makaazi ilianzishwa hasa wakati mvulana alipoingia katika kazi yake ya kwanza kuanza mwendo wa biashara; kazi ngumu katika chumba cha nyuma na katika basement kwa saa kumi hadi kumi na mbili kwa siku katika majira ya baridi. Hapo awali kijana alipewa kazi ya kusafisha duka, kisha usindikaji na, wakati hakuna cha kufanya, hakuruhusiwa kufanya kazi bila kazi lakini kunde (mbaazi, dengu, maharagwe) zilichanganywa kwenye sahani ambayo alilazimika "kurudia" . Siku za Jumatatu, Jumatano na Ijumaa saa 5 asubuhi, meneja wa kampuni ya wenye maduka kadhaa akiwa na mvulana kwa kila mmoja wao walikwenda kwenye shamba la ng’ombe ambako nguruwe wa kuchinjwa walichaguliwa. Kupelekwa kwenye kichinjio na kuchinjwa, mvulana alitoa kwa ajili ya kumenya, kisha walitundikwa kwenye ndoano ambayo kila mtu aliwaondoa wale waliochaguliwa kwenye kichinjio; ikiwa machafuko yalitokea katika utambuzi, hatima ilikabidhiwa. Katika majira ya kiangazi, wachinjaji waliokuwa na duka la nyama tu walikodisha duka hilo kwa wafanyabiashara wa msimu, kwa kawaida makasisi wa Tuscan, na kurudi Norcia kulima shamba ndogo walilomiliki, wavulana wa duka lile la wazazi wao. Wakati wa msimu wa baridi tulirudi jijini na mwanafunzi huyo aliendelea na kazi yake: kutoka kwa mwanafunzi hadi ngozi, bagger, mchinjaji, muuzaji msaidizi, mezzarolo, i.e. mshirika wa nusu katika biashara, hadi akawa mfanyabiashara wa kujitegemea au muuzaji duka. Inasimuliwa juu ya barua ambayo mwanafunzi kutoka Roma alikuwa ameituma kwa familia hiyo pamoja na soseji, ambamo aliwajulisha juu ya kazi yake: "Wazazi wapendwa, ninawatumia soseji hizi chache zilizotengenezwa kwa mikono yangu ya nguruwe, kwa sasa. bwana ananichuna ngozi lakini Pasaka atanichinja".Jambo la kustaajabisha ni mchoro wa maigizo wa Norcino, mhusika huyo pia alikuwa na sura kubwa, ambayo ikoni yake tunagundua kuwa ilikuwa ya msanii maarufu wa Kiitaliano wa Commedia dell'Arte, kama Pulciella, Arlecchino na wengine.Mask ya mchinjaji pia imetajwa katika kazi za hivi karibuni kama vile:"Mos Maiorum - vazi la mababu huko Valnerina kupitia uchambuzi wa matukio ya msimu" (Pierluigi Valesini, Nova Eliografia Snc, Spoleto, 2004)"Norcino kwenye jukwaa. Kutoka kwa mchinjaji wa nguruwe hadi mtunza watoto. Kutoka kwa mng'oa meno hadi daktari wa upasuaji. Kutoka kwa charlatan hadi mask ya maonyesho." (Cruciano Gianfranco, Quattroemme Ed. Perugia, 1995).