Is mias traidisiúnta Gréagach é Dolmades a dhéantar as duilleoga fíniúna atá líonta le rís, spíosraí agus glasraí. Is gaireas coitianta é an mhias seo ar fud na tíre agus de ghnáth déantar é a sheirbheáil fuar mar shneaiceanna nó mar bhiatas.Éilíonn ullmhú Dolmades go leor aird agus cruinneas. Ar dtús, bruitear na duilleoga fíonchaor in uisce fiuchphointe chun iad a mhaolú. Ansin, ullmhaítear líonadh ríse, glasraí agus spíosraí, go minic lena n-áirítear comhábhair mar oinniún, peirsil, mint, líomóid agus piobar dubh.Ansin filltear an líonadh i ngach duilleog fíniúna agus cuirtear na dolmades i bpota, in aice lena chéile, le bheith bruite i brat feola nó glasraí. I gcásanna áirithe, is féidir Dolmades a sheirbheáil freisin le anlann líomóide agus ola olóige.Is minic a bhaineann na scéalta a bhaineann leis na Dolmades le próiseas ullmhú na duilleoga fíniúnacha. Uaireanta, is féidir go leor uaireanta oibre a ghlacadh le hullmhú an mhias seo, go háirithe má theastaíonn uait méid mór a ullmhú. Mar sin féin, tá sé seo freisin ar cheann de na cúiseanna go meastar dolmades mar ealaín cócaireachta, agus is minic a ullmhaítear ar ócáidí speisialta ar nós póstaí nó laethanta saoire.Chomh maith leis sin, sa Ghréig tá éagsúlacht de Dolmades ullmhaithe le duilleoga eile, mar shampla Dolmades cabáiste nó Dolmades piobar. Tá na leaganacha seo forleathan i roinnt réigiún den tír agus is féidir leo blasanna éagsúla agus suimiúla a thairiscint.Go hachomair, is appetizer traidisiúnta d'ealaín na Gréige iad Dolmades, bunaithe ar dhuilleoga fíniúna atá líonta le rís, spíosraí agus glasraí. Tá an-mheas orthu as a mblas agus a n-íogair agus ní mór triail a bhaint astu ar thuras go dtí an Ghréig.
