La mel de Campoo-Los Valles es produeix tradicionalment a la comarca de Campoo, a la comunitat de Cantàbria. Aquesta mel monofloral prové del nèctar de l'espècie Erica cinerea, bruc de còrnic, bruc de fulla creuada, espina del diable o bruc d'arbre.Aquesta mel s'elabora recollint la mel crua de les bresques, deixant-la quieta perquè les impureses s'enfonsin al fons i després filtrant-la i envasant-la en pots. Cada pas de la producció ha de tenir lloc a la zona de producció designada, garantint així la qualitat i la traçabilitat d'aquesta mel excepcional.
