O mel de Campoo-Los Valles prodúcese tradicionalmente na comarca de Campoo, na comunidade de Cantabria. Este mel monofloral procede do néctar da especie Erica cinerea, breixo de Cornualles, breixo de folla cruzada, espiño do demo ou breixo das árbores.Este mel elabórase recollendo o mel cru dos panales, deixándoo quieto para que as impurezas se afundan no fondo e despois filtrándoo e envasándoo en frascos. Cada paso da produción debe realizarse na zona de produción designada, garantindo así a calidade e a trazabilidade deste mel excepcional.
