Melannurca Campana - ملکه سیب

بیرون کوچک، داخل بزرگ.همانطور که پلینی بزرگ (قرن 1 پس از میلاد) در رساله خود: Naturalis historia، با نام Mala Orcula در رابطه با "Orco" یا دریاچه همسایه اش گزارش داده است، محل پیدایش قلمرو Pozzuoli، پوتئولی های باستانی است. Averno، مقر عالم اموات. بر اساس فرضیه دیگری، این نام از فعل لاتین indulcàre که به روش بلوغ ذکر شده اشاره دارد، گرفته شده است.در سال 1583، جووانی باتیستا دلا پورتا (1535-1615) در اثر خود: پوماریوم، در توصیف میوه‌های تولید شده در حومه پوتئولان، بیان می‌کند که: «...سیب‌هایی که وارونه، کولوملا و ماکروبیو آن‌ها را مداری می‌نامند، از پوزوولی می‌آیند. پوستی قرمز رنگ دارند و به صورت لکه دار در خون به نظر می رسند و طعم شیرینی دارند که معمولاً به آنها ارکول می گویند. در قرن‌های بعد، نام آنورکولا و آنورکولا ظاهر می‌شود در حالی که نام فعلی «آنورکا» برای اولین بار در کتابچه راهنمای درختکاری اثر جوزپه آنتونیو پاسکواله (1876) وجود دارد.برداشت این میوه ها که هنوز نارس هستند باید از اواسط شهریور شروع شود تا از تجزیه و افتادن آنها به زمین در هنگام افتادن روی زمین جلوگیری شود. بلافاصله پس از آن، مرحله بلوغ به نام "قرمز شدن" با قرار گرفتن در معرض نور خورشید به مدت 10-15 روز آغاز می شود.ملانورکا دو نوع دارد: "گروهبان" و "سرجوخ". اولی، با طعم ترش، دارای پوست زرد-سبز رگه‌ای است، در حالی که دومی، شیرین‌تر، قرمز با نقاط سفید است. بزرگترین میوه ها که وزن آنها به 500 گرم می رسد به طور سنتی Cape'e ciuccio (سر الاغ) نامیده می شود.در مارس 2006، در سطح اروپا، نام "Melannurca Campana" به عنوان یک نشان جغرافیایی حفاظت شده (PGI) شناخته شد.یکی از عناصر معمولی که مطمئناً مشخصه PGI "Melannurca Campana" است قرمز شدن سیب های روی زمین در اصطلاح "melai" است. آنها شامل قطعات کوچکی از زمین هستند که به اندازه کافی چیده شده اند تا از رکود آب جلوگیری شود، با عرضی که بیش از 1.50 متر روی آن لایه هایی از مواد نرم مختلف پخش می شود: زمانی که کنف استفاده می شد، امروز با سوزن های کاج، خرده چوب یا گیاهان دیگر جایگزین شده است. مواد برای محافظت در برابر تابش بیش از حد خورشید، ملائوس ها با انواع مختلفی از آماده سازی محافظت می شوند. در طول اقامت خود در ملایی، میوه‌ها در ردیف‌هایی چیده می‌شوند و قسمت کمتر قرمز شده را در معرض نور قرار می‌دهند، سپس آنها را به صورت دوره‌ای برگردانده و با دقت انتخاب می‌کنند و هر گونه آسیب دیده یا پوسیده را دور می‌اندازند. دقیقاً این عمل، با هدف تکمیل رسیدن میوه با اتخاذ روش‌ها و روش‌های سنتی که همگی با دست انجام می‌شوند، ویژگی‌های کیفی PGI "Melannurca Campana" را افزایش می‌دهد و به آن ارزش‌های معمولی می‌دهد که هیچ چیز دیگری وجود ندارد. اپل می تواند به خود ببالد.دو نژاد بومی توسط انضباط تولید در نظر گرفته شده است، با دو نشان گونه متمایز بر روی برچسب: کلاسیک "Annurca" و نسل مستقیم "Annurca Rossa del Sud"، جهش یافته طبیعی آن، که بیش از بیست سال در منطقه تولید گسترده شده است. این مزیت تولید میوه هایی با پوست قرمز از قبل روی گیاه است.به گفته کارشناسان، با ارزش ترین میوه ها، به ویژه از نظر ارگانولپتیک، میوه هایی هستند که از گیاهان پیوند شده به فرانک، با باد کامل و با آبیاری کم رشد می کنند. خصوصیات ارگانولپتیک بدون شک این سیب که تاکنون بیش از هر چیز توسط مصرف کنندگان جنوبی قدردانی شده است، به لطف شناخت برند محافظتی و ورود به کانال های خرده فروشی در مقیاس بزرگ، به تدریج بازارهای دیگر را نیز تسخیر می کند.در کنار آبمیوه‌ها، که ارزش غذایی بسیار بالایی دارند، لیکورهای به‌دست‌آمده از آنورکا نیز عالی هستند، و همچنین دسرها (تارت و شیرینی‌های پفکی بیش از همه، اما همچنین افسانه‌ای و سنتی پخته شده «سیب پخته»). اخیراً، از طریق یک برنامه آموزشی غذایی در منطقه کامپانیا، "Melannurca Campana" PGI برای مصرف کودکانی که از Città della Scienza بازدید می کنند به شکل تجاری "محدوده چهارم" (بسته مهر و موم شده از یک سیب پوست کنده و برش داده شده ارائه می شود. تا طراوت و عطر را برای روزها بدون تغییر نگه دارید).